Tiramisu' di pesce
Ricetta di Fumo negli occhi
Per il pan di spagna salato
3 uova 15 gr di zucchero 50 gr di farina 00 25 gr di fecola
1 cucchiaino di succo di limone sale pepe noce moscata
Per le salse e decorazione
1 kg di cozze Nero di seppia un bicchiere di vino bianco 2 spicchi d'aglio prezzemolo olio di oliva pepe un po' di mollica di pane raffermo.
Preparazione → == min
Cottura → == min
1. "Un piatto davvero gustoso e fresco soprattutto ora che si avvicina l'estate.Io l'ho fatto monoporzione in un contenitore d'alluminio però si può fare Tranquillamente in una tortiera come un normale tiramisu.
2. Montate i tuorli con lo zucchero. A parte montate gli albumi con sale e limone. Unite i 2 composti e infine le farine aggiungendo il pepe e la noce moscata. Infornate a 180 gr. per 20 minuti.
3. Far aprite le cozze con un bicchiere di vino bianco e 2 spicchi d'aglio.
Filtrate l'"umore" e tenetelo da parte.
4. Sgusciate le cozze e mettetele nel bicchiere del minipimere assieme all'aglio utilizzato per aprirle,prezzemolo,olio di oliva,pepe e un po' di mollica di pane raffermo.
Emulsionate (dovesse risultare troppo denso allungate con un po' d'"umore").
5. Preparare un "roux" con olio di oliva e farina;aggiungete l'umore delle cozze e del prezzemolo tritato molto finemente.Quando si addensa spegnete.
6. Tagliate il pan di spagna,bagnatelo nel nero di seppia allungato con acqua tiepida (o fumetto leggero).
7. Montate il tiramisub alternando le 2 creme con il pan di spagna.
8. Decorate con una cozza sgusciata,prezzemolo .
secondi January 31, 2014 17:00
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
Ciao, le tue ricette sono sempre interessantissime, ho appena comprato le cozze e credo che domani proverò questa, mi sembra invitante...una foto mi aiuterebbe a capire come deve venire il piatto ultimato, solo se puoi!!!Grazie x le tue ricette :)