Torretta di melanzana pomodoro e mozzarella

1. Lavare e tagliare a rondelle le melanzane e i pomodori.

2. Grigliare, aggiungere olio e sale.

3. Tagliare a rondelle anche la mozzarella.

4. Comporre ora la torretta: una fetta di melanzana, un cucchiaino di pesto, una fetta di mozzarella, un cucchiaino di pesto, una fetta di pomodoro, una fetta di melanzana, un cucchiaino di pesto, una fetta di mozzarella, un cucchiaino di pesto. Finire con una foglia di basilico.