Torta 8 marzo

0 piace 0 commenti Ricetta di Mammesenzaglutine

Ingredienti per 8 persone

Per la base: pasta frolla, nel nostro caso senza glutine, per la ricetta vedere il link: http://wp.me/p7iFNf-3N

Per la crema: 200 gr. di ricotta di mucca ben sgocciolata - 130 gr. di philadelphia - 100 gr. di zucchero a velo - 400 ml. di panna da montare - 12 gr. di gelatina in fogli (senza glutine)

Per decorare: 4 vaschette di lamponi, che corrispondono più o meno a 500 gr. di lamponi. Nel caso voleste realizzare anche il fiore: un mango - un kiwi - una fragola

Tortiera a cuore.

75 min · Media

Preparazione

1. Preparare la base di pasta frolla o utilizzarne una già pronta.

2. Mettere la carta forno sulla base della nostra tortiera e stendervi sopra l'impasto, lo spessore deve essere molto basso. Coprire con carta forno e con dei piccoli pesi (fagioli o pasta) mettere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Togliere la carta forno che ricopriva la nostra base e rimetterla in forno per altri 5/7 minuti. A cottura ultimata, sfornare e lasciar raffreddare.

3. Nel frattempo preparare la crema. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

4. In una ciotola montare la panna a neve ben ferma, avendo cura di conservarne 4 cucchiai senza montarla (ci servirà per sciogliere la gelatina). Per questa operazione ed anche la successiva, mi avvalgo del Kenwoodcooking chef, ma un paio di fruste svolgeranno lo stesso compito egregiamente. Mettere in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

5. In una ciotola amalgamare la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, fino a farla diventare una crema omogenea.

6. Riscaldare i cucchiai di panna, senza farla bollire; strizzare i fogli di gelatina tra le mani per togliere l’acqua e aggiungerli alla panna calda, girare per far sciogliere la gelatina.

7. Aggiungere la panna montata al composto di ricotta, philadelphia e zucchero, con delicatezza, mescolando per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere, mescolando allo stesso modo la gelatina sciolta precedentemente nella panna. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. Per avere una forma perfetta, prima di mettere la crema sulla nostra base fredda, dobbiamo imburrare leggermente i bordi della nostra tortiera. A questo punto disporre il composto in uno strato uniforme sopra la base di pasta frolla, livellare con una spatola o un cucchiaio e riporre a raffreddare in frigo per almeno 8 ore o se avete meno tempo in freezer per un paio d'ore.

9. Per la preparazione del fiore: tagliare delle fettine sottili di mango. Preparare dei piccoli bastoncini di kiwi, avendo l'accortezza di eliminare tutti i semi. fare la stessa operazione con la fragola eliminando l'eventuale parte bianca.

dolci, cheesecake, dolci, lamponi, senza glutine, festa March 30, 2016 08:23

Autore: wp.me/p7iFNf-3G