Torta al latte caldo

1. Versare il latte, il burro, la bacca di vaniglia con i suoi semini già raschiati in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

2. Nel frattempo montare le uova con un pizzico di sale in una planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta. Aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l'aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina, in tre volte, con movimenti dal basso verso l'alto.

Scaldare nuovamente il latte con il burro, eliminando il baccello di vaniglia e toglietelo dal fuoco prima che raggiunga il bollore. Aggiungere al latte metà del composto e versarlo in due riprese nell'altra metà rimasta nella planetaria incorporandolo a bassa velocità. Aggiungere il lievito e mescolare ancora. Versare in uno stampo di 20/22 cm di diametro precedentemente imburrato e cuocere in forno statico e già caldo a 175°C per 30 minuti.

3. Lasciar raffreddare la torta completamente prima di decorarla con lo zucchero a velo.