Torta al limone simil mulino bianco

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta frolla
130 gr FARINA
50 gr ZUCCHERO
60 gr BURRO
1 UOVO
SALE, un pizzico
scorza di un LIMONE

Per la crema al limone
UOVA, 2 tuorli
100 gr ZUCCHERO
FARINA, 2 cucchiai (oppure FECOLA DI PATATE)
230 gr LATTE
succo di 3/4 di LIMONE
50 gr BURRO

Per la margherita
65 gr FARINA + 85 gr FECOLA DI PATATE
100 gr ZUCCHERO
1 bustina di VANILLINA
1 fialetta di AROMA LIMONE
3/4 bustina di LIEVITO
100 gr BURRO FUSO
2 UOVA intere + 1 tuorlo
LATTE, due cucchiai
SALE, un pizzico
scorza di un LIMONE

135 min · Media

Preparazione

1. Iniziate con la pasta frolla:

2. Tagliare il burro (freddo di frigo) a pezzetti

3. Incorporarlo alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso

4. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e la scorza del limone

5. Sporcare di farina una teglia del diametro di 24-26 cm e stendere la frolla (risulterà un pò appiccicosa, ma è normale!)

6. Bucherellarla con una forchetta e riporla in frigo a riposare per almeno 30 min.

7. Intanto preparate la crema al limone:

8. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la fecola.

9. Aggiungere il latte e il succo di limone e mettere sul fuoco (dolce) fino ad ottenere la giusta consistenza, dunque quando inizierà a sobbollire.

10. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene. Fare raffreddare.

11. Infine la magherita:

12. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa.

13. Aggiungere il burro fuso, il latte, la farina, il lievito e la fecola setacciati e la fialetta di aroma limone.

14. Per unire il tutto:

15. Tirare fuori dal frigo la teglia con la frolla

16. Spalmare sopra la crema al limone (tenendone un pò da parte per la decorazione)

17. Versarvi sopra la margherita

18. Decorare a piacere con la crema messa da parte

19. Infornare a 160°-170° per 45-50 minuti.

dolci April 09, 2011 11:31