Torta alla ricotta

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il burro sciolto il latte, il sale.Cominciare ad aggiungere la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto elastico. Lavorare l'impasto, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta e tenerne un po da parte per le strisce di decorazione.

2. Procedere con la farcitura
Mettere a mollo l'uvetta per una ventina di minuti in acqua tiepida, quindi scolarla e strizzarla.
Lavorare la ricotta con una spatola, aggiungere lo zucchero e le uova, la scorza di limone e l'uvetta.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi stenderlo sopra la pasta.

3. Stendere la pasta restante e tagliarla a strisce, stenderle sulla torta con il disegno che preferite.
Spennellare le strisce con dell'uovo sbattuto.
Infornare per una mezz'ora a 170°, togliere dal forno quando la pasta sarà ben dorata.