Torta alle carote

1. Accendere il forno a 180°

2. Pulire e grattugiare finemente le carote.

3. Sbattere i tuorli con l'acqua calda aggiungendo a pioggia lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

4. Montare a parte gli albumi con il sale. Unire i tuorli e poi aggiungere, continuando a montare, le carote, le mandorle, il pangrattato, il lievito in polvere, la cannella, il rum, la scorza di limone grattugiata.

5. Ungere con burro la tortiera e versarvi il composto ottenuto. Infornare per circa un’ora.

6. A cottura ultimata lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero al velo (all'ultimo secondo prima di servire!).