Torta alle pere con crema di cioccolato
Ricetta di Alfy
per la base
100g di burro
100g di zucchero
2 uova
220g di farina 00
10 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
scorza grattata di mezzo limone
bacca di vaniglia
per le pere
4/5 pere williams (o altro tipo che sia buono da cuocere) di media grandezza
25g di zucchero
2 cucchiai di rum ambrato
Per la crema al cioccolato
250g di latte
100g di acqua
100g di zucchero
50g di farina
35g di cacao amaro
50g di cioccolato fondente
una noce di burro
Preparazione → 100 min
Cottura → 45 min
1. Qualche ora prima, iniziare a preparare le pere e la crema...
Tagliare le pere a cubetti e cuocerle, per circa 25/30 minuti, in un pentolino con lo zucchero e il rum
2. Una volta cotte scolarle dallo sciroppo che si sarà formato e lasciarle raffreddare
3. In tanto preparare la crema
mettere in un pentolino lo zucchero, il cacao, la farina ed il cioccolato
aggiungere piano piano il latte e l'acqua senza far formare grumi.
accendere il fuoco a fiamma dolce e mescolare fino a quando la crema si addensa.
Aggiungere il burro e lasciare raffreddare.
4. Preparare la base....
5. Montare a lungo burro e zucchero con la scorza del limone e i semini della vaniglia, fino ad ottenere una crema
6. Aggiungere un uovo alla volta e successivamente la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il latte e le pere.
7. Rovesciare il composto in una teglia da 24cm di diametro imburrata e infarinata e versare sopra la crema, conservandone 5/6 cucchiai. Con la forchetta spargere velocemente la crema
8. Infornare a 180 °C per 40/45 minuti circa (vale la prova stecchino). Una volta fredda servirla con la crema al cioccolato rimasta....
dolci, cioccolato, farina, pere, rum, uova, zucchero March 05, 2012 17:48
Autore: Alfy da internet
sembra davvero squisita !!!