Torta allo stracchino

1. Prima di tutto lavoriamo alla base che grazie all’aggiunta degli spinaci diventerà di un verde davvero meraviglioso. Nel mixer trita crackers, burro e spinaci (se congelati strizzali per bene). A questo punto fodera una tortiera da forno con carta forno disponi il composto creando una base omogenea.

2. Per quanto la ricetta originale dicesse di mettere la tortiera a riposare in frigo, il mio consiglio è quello di cuocere la base per 10 minuti a 180 gradi. Diversamente il burro freddo potrebbe dare una cattiva sensazione al vostro palato.

3. Dedichiamoci ora alla torta vera e propria. Scalda metà della panna, e metti ad ammorbidire in acqua la colla di pesce. Alla panna calda aggiungi la colla di pesce, mescola bene, spegni il fuoco e aggiungi lo stracchino e la restante panna fredda.

4. Versa il composto sul guscio di crackers e lascia riposare in frigo. Ovviamente se preferisci come me, il formaggio caldo e filante prima di servire riscalda in forno per qualche minuto.

5. Per guarnire ho utilizzato una deliziosa mousse di mortadella davvero semplicissima da preparare.
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