Torta caprese

1. Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a 200° e lasciatele raffreddare.

2. Una volta fredde, spezzettatele grossolanamente.

3. Tagliate a tocchetti anche il cioccolato e lasciatelo fondere a bagno maria.

4. In una ciotola unite burro fuso, metà dello zucchero e i tuorli. Sbattete energeticamente per amalgamare il tutto e unite il cioccolato tiepido continuando a mescolare.

5. Infine unite le mandorle.

6. Montate a neve gli albumi aggiungendo l'ultima metà dello zucchero e unite al composto di cioccolato sempre mescolando (dal basso verso l'alto).

7. Imburrate una tortiera e versateci il composto.

8. Infornate a 180° per circa 1 ora.

9. A fine cottura, se volete, potete spolverizzare di zucchero a velo.