Torta carote e noci

1. Pelate le carote e passatele al frullatore insieme allo yogurt. Otterrete una pappina.

2. Montate i tuorli con lo zucchero di canna e aggiungetevi la pappina di carote e yogurt, le noci tritate, la farina setacciata insieme a lievito e vanillina, l'olio, il succo d'arancia e infine gli albumi montate a neve.

3. Il composto deve essere abbastanza morbido, quasi liquido.

4. Infornate a 180° per circa mezzora.

5. Se volete, spolverizzate di zucchero a velo. Io ho tagliato la torta a metà ottenendo due dischi, ho spalmato marmellata di albicocche su un disco e ricoperto con l'altro.