Torta con crema chantilly

1. In una casseruola ho fatto scaldare bene bene, il latte di soia con la stecca di vaniglia e lo zucchero, ho tolto il tutto dal fuoco ed ho lasciato raffreddare. Prima di rimettere il tutto sul fuoco ho tolto la stecca di vaniglia, ho aggiunto la buccia di limone grattugiata, la farina, la panna da cucinare e dopo aver frullato (con il frullatore ad immersione per sciogliere bene i grumi della farina) ho rimesso la crema a cuocere a fuoco basso continuando a mescolare finché non ho visto che si è addensata (5/10 minuti, non deve essere troppo densa perché raffreddando si addensa automaticamente). Ho spento e lasciato raffreddare.

2. Nel frattempo ho montato la panna dolce e l'ho aggiunta poco alla volta alla crema raffreddata, avendo cura di mantecare col cucchiaio (di legno o teflon) con movimenti dal basso verso l’alto in modo che alla fine si crea una crema ben corposa.

3. A questo punto preparare la torta è molto facile, è fatta a strati, si taglia la torta della nonna Wanda a fette alte 5/7 mm. e si depositano sul fondo di una pirofila...uno strato di fette e sopra un po' di crema chantilly, poi un altro strato di fette ricoperte da altra crema chantilly, una spolverata di cioccolata tagliata scagliette e mettere in frigo.

4. Ricordarsi però di tirarla fuori mezz'ora prima di consumarla.