Torta di carote e pistacchi glassata al cioccolato e limoncello

Ingredienti per 8

300 gr di carote
150 gr di zucchero
150 gr di pistacchi non salati
40 gr di farina bianca 00
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 limoni non trattati
Sale
Per la glassa
100 gr cioccolato bianco
20 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello

105 min · Facile

Preparazione

1. Pelare i pistacchi e tritarli nel mixer con lo zucchero e la scorza di 1 limone.

2. Versate il tutto in una terrina.

3. Spelate le carote, tagliatele a rondelle e frullatele nel mixer con le uova e un pizzico di sale.

4. Unite questo composto ai pistacchi e incorporate le farine e il lievito setacciati.

5. Versate in uno stampo da 22 cm imburrate e infornate per 10 minuti a 160°, poi aumentate a 180° e cuocete per altri 35 minuti.

6. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) con il burro, profumate con la scorza del limone rimasto grattugiata e, appena la torta sarà sformata e raffreddata, unite il limoncello, spalmando poi subito la crema sulla torta.

7. Lasciate rapprendere in frigorifero e servite

dolci November 07, 2017 16:12

Autore: Fior fiore in cucina