Torta di melanzane al pesto
Ricetta di Daniele
2 confezioni di pasta sfoglia, oppure preparate la pasta sfoglia voi stessi
2 melanzane grandi e rotonde, oppure 4 melanzane di quelle lunghe
150 g. prosciutto cotto
3 cucchiai di pesto alla genovese
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
1 uovo
Preparazione → 20 min
Cottura → 40 min
1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, spolveratele di sale e lasciatele perdere l’acqua per una ventina di minuti
2. Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, poi asciugatele bene con carta da cucina, e fatele rosolare in un po’ d’olio assieme allo spicchio d’aglio
3. Stendete la prima sfoglia in una teglia seguendo le indicazioni sulla confezione, ricoprite con il prosciutto cotto, poi distribuite sopra le melanzane scolate dall’olio di cottura, ed infine il pesto
4. Ricoprite con la seconda sfoglia, e sigillate le due sfoglie lungo i bordi, poi decorate a piacere con ritagli di sfoglia o pizzicandola lungo i bordi. Bucherellate la superficie e spennellatela con l’uovo sbattuto
5. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti
6. Servite la torta di melanzane tiepida o fredda
secondi, torta salata, melanzane May 07, 2011 11:49
Autore: buttalapasta.it
A mio parere è superba!