Torta di mousse di cioccolato e lamponi

1. Per la base:
Sbriciolare i biscotti finemente, aggiungere il cacao ed il burro ammorbidito, impastare bene e versare il tutto in una tortiera di 23 cm. livellando l' impasto, mettere in frigo.

2. Per la mousse:
Portare ad ebollizione la panna con il latte e versare sul cioccolato a pezzi in una scodella.

3. Mescolare fino a quando il cioccolato e' sciolto completamente.
Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Mettere da parte.

4. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere lo zucchero quando iniziano ad indurirsi.

5. Aggiungere quindi i tuorli e sbattere ancora qualche secondo.

6. Mescolare 1/5 del composto con la crema di cioccolato aggiungendo il resto delicatamente con movimenti dall' alto al basso.

7. Aggiungere qualche lampone fresco intero.

8. Coprire la base di biscotti con un leggero strato di marmellata di lamponi fino a 1 cm.dal bordo, versare la mousse nello stampo e livellare.

9. Lasciare nel congelatore per almeno 3 ore.

10. Togliere dal congelatore 1/2 ora prima di servire e guarnire con polvere di cacao e lamponi freschi.