Torta di pesto e pomodori secchi

Ingredienti per 10 persone

4 spicchi di aglio
2 mazzi di basilico
100 g. di pinoli
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
600 g. di Philadelphia (o altro cream cheese)
80 g. di parmigiano reggiano grattugiato
2 barattoli di pomodori secchi sott’olio
50 g. di concentrato di pomodori
170 g. di burro a temperatura ambiente
sale e pep q.b.
olio di semi per gli stampi q.b.
rametti di basilico fresco, pinoli tostati in una padella senza condimento e fettine di pane tostato, oppure crakers, per accompagnare a piacere

30 min · Facile

Preparazione

1. Tritate finemente gli spicchi di aglio nel robot da cucina, unitevi le foglie del basilico, lavate ed asciugate, i pinoli, l’olio d’oliva, frullate il tutto

2. Aggiungete poi il parmigiano reggiano e 80 g. di Philadelphia ed amalgamate il tutto (aiutatevi con la funzione "pulse" del vostro robot da cucina). Versate il composto in una ciotola

3. Triturate grossolanamente i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione sempre usando il robot da cucina. Unitevi il concentrato di pomodoro e 80 g. di Philadelphia, frullate ancora per ammalgamare per bene il tutto

4. Usando un frullatore elettrico ad immersione frullate assieme il rimanente Philadelphia e il burro fino ad ottenere un composto soffice ed arioso. Condite con sale e pepe

5. Ungete con l’olio di semi uno stampo rotondo a bordi molto alti, e rivestitelo con pellicola alimentare facendola debordare. Stendete i tre composti, bianco, rosso e verde, a strati alternati, facendo almeno 6 strati

6. Coprite e mettete a solidificare in frigorifero per almeno una notte

7. Al momento di servire, rovesciate lo stampo con la torta di pesto e pomodori secchi su un piatto da portata, eliminate la pellicola, decorate con il basilico fresco e pinoli tostati, servite accompagnato da fette di pane tostato o crakers

antipasti, torta salata, pesto, pomodori secchi May 23, 2011 19:48

Autore: buttalapasta.it