Torta gelato

1. Per il biscotto:
In una planetaria sbattere il burro morbido e lo zucchero a velo con la frusta a K. Non serve montare.

2. Aggiungere le uova una alla volta. Unire poi la farina e il cacao. Aggiungere per ultimo il lievito. Formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno tre ore.

3. Riprendere il panetto e stendere la base su carta forno ad uno spessore di 2 mm circa. Con il cerchio di una tortiera di 20 cm di diametro ricavare due dischi.

4. Bucherellare tutta la superficie con una forchetta.

5. Cuocere i dischi su carta forno a 210 gradi per 10 minuti circa. Estrarre e lasciar raffreddare.

6. Per il ripieno:
Nella planetaria montare la panna ben fdda da frigorifero. Aggiungere il latte condensato e la vanillina ed amalgamare a velocità bassa. Aggiungere anche le gocce di cioccolato ed amalgamare con un cucchiaio.

7. Prendere un piatto da portata e posizionare un disco di biscotto. Aggiungere il ripieno e terminare con l'ultimo disco di biscotto schiacciando leggermente. Con una spatola rendere liscio il bordo della torta. Riporre in freezer tutta la notte. Riprendere la torta e a piacere ricoprire i bordi con le gocce di cioccolato. Riporre in freezer fino al momento di servirla.