Torta panna e fragole

1. Preparare il pan di spagna

2. Dividere i tuorli dagli albumi

3. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a quando il composto non risulterà spumoso e di colore giallo chiaro

4. Montare a parte gli albumi fino a quando non saranno bianchi e gonfi e aggiungere il restante zucchero. Continuare a montare ancora per qualche minuto

5. Unire gli albumi montati ai tuorli e mescolare

6. Aggiungere la farina, la fecola di patate e la vanillina setacciate insieme

7. Mescolare il tutto facendo attenzione a non smontare il composto

8. Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm e versarvi il composto

9. Infornare a 180° per 40 min

10. Preparare la crema pasticcera

11. Mettere sul fuoco una casseruola con il latte (tenendone da parte mezzo bicchiere) e la vanillina, portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco

12. Sbattere i tuorli con lo zucchero

13. Continuando a sbattere aggiungere a filo un terzo del latte

14. Incorporare la farina unendola poco alla volta

15. Versare il composto ottenuto nella casseruola del latte e riportare sul fuoco

16. Portare a ebollizione mescolando frequentemente

17. Lasciare sobbolire a fuoco dolce per qualche minuto continuando a mescolare e unire a filo il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte

18. Aggiungere le fragole fatte a pezzettini e coprire con un disco di carta da forno per evitare si formi una pellicola in superficie

19. Per la decorazione

20. Montare la panna

21. Dividere il pan di Spagna a metà

22. Bagnarlo con il liquore che si preferisce ( io non amo i liquori quindi ho usato acqua e zucchero per la bagna)

23. Versare la crema pasticcera e richiudere

24. Ricoprire il tutto di panna e decorare con fragole

25. Per le decorazioni con la panna ho usato una sac a poche con il beccuccio a stella