Torta paradiso

1. In una capiente ciotola lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad avere un composto soffice e spumoso
Incorporate a poco a poco le uova e i tuorli aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Unite l'essenza di vaniglia e a poco a poco la farina setacciata con il lievito e la fecola.
Lavorate a lungo, il composto dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato.
Versate l'impasto in una tortiera Ø 24 cm imburrata e infarinata.
Mettete in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 40 minuti. Prima di sfornare verificate la cottura con uno spiedo in legno.
Lasciate leggermente intiepidire, sformate su una gratella e lasciate raffreddare.

2. Preparate la crema. In una ciotola lavorate il mascarpone con le fruste elettriche a velocità moderata.. Amalgamatevi lo zucchero al velo.
Montate la panna ben soda e unitela al mascarpone con l’aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Tagliate la torta in due dischi.
Disponete il primo disco su un vassoio da portata e distribuitevi sopra la crema al mascarpone.
Appoggiate sulla crema il secondo disco e premete leggermente.
Con l'aiuto di una spatola pareggiate la crema lungo tutto il bordo.

4. Spolverizzate la torta con abbondante zucchero al velo e decorate con zuccherini colorati a piacere.