Torta regina
Ricetta di Daniela Michelassi
150 gr. farina bianca + 50 gr. amido di mais
150 gr. zucchero
125 gr. burro
4 uova
1/2 bicchiere di latte o di yogurt bianco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 goccio di marsala secco o brandy
per la decorazione
zucchero a velo o cioccolato amaro in polvere a piacere
Preparazione → 20 min
Cottura → 35+5 min
1. In una terrina (rigorosamente di vetro) con un pizzico di sale montare gli albumi a neve ben ferma, e mettere da parte.
2. In un'altra terrina sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero, in modo da ottenere una cremina molto spumosa.
Aggiungere lentamente il burro liquefatto e freddo, il latte (o lo yogurt), il liquore, la vanillina e gradatamente la farina setacciata con il lievito.
3. Travasare il tutto in una pirofila a cerniera ricoperta con carta da forno o ben imburrata e infarinata.
4. Cuocere a temperatura moderata per 35 minuti, controllando la cottura con lo stuzzicadenti. Lasciare a riposare per 5 minuti a forno spento prima di mettere a raffreddare sulla gratella.
5. Il segreto di questa torta è la lavorazione prima di mettere la farina... più si lavora più viene soffice!!!
6. Buon appetito!
dolci July 05, 2012 08:38
Autore: Tradizione di casa mia
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Questa torta dall'apparenza non bellissima.... è deliziosa! la si può anche farcire.... ma è già molto particolare al naturale.... mio suocero ci va matto!