Torta rustica con pesto di zucchine

2 piace 0 commenti Ricetta di Eleonora Michielan

Ingredienti per Una tortiera con cerchio apribile di 20 cm di diametro

Pasta Brisee
80 gr di farina integrale
120 gr di farina 00
100 gr di burro freddo
70 gr di acqua ben fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno
250 gr di zucchine
50 gr di mandorle pelate
25 foglie di basilico
2 uova
250 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
q.b. sale e pepe

65 min · Facile

Preparazione

1. Per la pasta brise':
Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria e impastare per pochi secondi. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola per alimenti. Mettere in frigo per almeno un'ora.

2. Lavare le zucchine, tagliare le estremita' e metterle in un frullatore insieme alle mandorle, basilico, parmigiano, sale. Frullare tutto per qualche secondo.

3. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere la ricotta. Unire il pesto di zucchine e due cucchiai di pangrattato.

4. Stendere la pasta brise' con l'aiuto di un mattarello. Metterla nello stampo. Aggiungere il pesto di zucchine. Con la pasta in eccesso formare una treccia e usarla come bordo.

5. Infornare in forno già caldo a 190 gradi per 45 minuti.

secondi, mandorle, torta salata, zucchine October 14, 2016 10:13

Autore: Chezuppa.com