Torta salata alle erbe

1. Stufare in un wok le erbe con mezzo bicchiere d'acqua. Quando saranno leggermente appassite scolarle e metterle da parte.

2. Nello stesso wok scaldare tre cucchiai d'olio e sciogliere l'acciuga, aggiungere i capperi e le erbe e mescolare in modo che si insaporiscano. Aggiungere poco sale perché l'acciuga e i capperi sono già saporiti. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare leggermente.

3. Nel frattempo tagliare a cubetti la mozzarella. Sbattere l'uovo con una generosa manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

4. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia rotonda da forno lasciando la sua carta e bucherellare il fondo con una forchetta. Tagliare la carta in eccesso per evitare che si bruci.

5. Versarvi le erbe, aggiungere la mozzarella distribuendola in maniera uniforme e ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.

6. Versare al centro l'uovo sbattuto utilizzandone un po' per bagnare il bordo della torta.

7. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.