Torta salata con cipolle di tropea e scamorza affumicata

1. Pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle, farle appassire per circa 20 minuti in filo d'olio, aggiungendo un poco di acqua se serve, poco prima di spegnere regolare di sale e pepe.
Coprire con un foglio di carta da forno una teglia di circa 26 cm di diametro, stendervi la pasta brisè. Sbattere in una terrina le uova aggiungere le cipolle, versarle sulla pasta brisè, mettere le fettine di scamorza Infornare a forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti, o fino a quando avrà un aspetto dorato.