Torta salata con zucca e broccolo

1. Cuocere a vapore, per 13 minuti, la zucca tagliata a cubetti, le foglie di broccolo e il broccolo. Lasciar raffreddare, frullare e mettere da parte.

2. In una ampia padella soffriggere la cipolla finemente tritata e lo zenzero grattugiato per 4-5 minuti. Aggiungere le verdure frullate e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere sale a piacere e aspettare che l’acqua si asciughi bene. Togliere dalla fiamma, mettere in un recipiente, aggiungere pepe e noce moscata a piacere e lasciar raffreddare. Aggiungere al ripieno le noci, il sesamo, la farina di mandorle, la fecola, la farina di riso e il pangrattato.

3. Prepariamo la pasta versando in una ciotola capiente 120ml di olio, 120ml di acqua e due generosi pizzichi di sale. Aggiungere poco a poco la farina precedentemente mescolata finché l’impasto non risulta lavorabile ma morbido. Dividere l’impasto in due parti, una poco più grande dell’altra, e stenderle entrambe col mattarello, spolverando eventualmente un po’ di farina su entrambi i lati dell’impasto per aiutarsi. Stendere la sfoglia più larga su una teglia, in modo che la pasta arrivi facilmente al bordo. La presenza dell’olio nell'impasto fa sì che non sia necessario ungere la teglia o usare carta forno.

4. Adagiare il ripieno sulla sfoglia stesa nella teglia e distribuirlo in modo uniforme, disporre la seconda sfoglia sul ripieno e “chiudere” la torta saldando bene i bordi con le mani. Pratichiamo dei fori con la forchetta e inforniamo a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire.