Torta salata di zucchine e carote

1. Pelare le carote e mondare le zucchine. Con una mandolina ricavare tante strisce lunghe e mettere da parte.

2. In una ciotola sbattere bene le uova con un cucchiaino di sale. Aggiungere la ricotta e il parmigiano e mescolare fino ad ottenere una crema.

3. Srotolare la pasta sfoglia su uno stampo da crostata. Aggiungere la crema di ricotta. Disporre le fette di zucchine e carote in verticale formando dei cerchi concentrici partendo dai lati.

4. Spennellare con un po' di olio tutte le verdure e cospargere con del sale.

5. Infornare a 200 gradi per 45 minuti.