Torta yogurt e prugne

1. Tagliate le prugne a metà. Sciogliete 20 gr di burro in una padella antiaderente, unite le prugne e cuocetele per 3-4 minuti a fiamma media, unite 30 gr di zucchero, fate caramellare, e unite il bicchierino di grappa.

2. Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, unite 60 gr di zucchero e la vanillina e sbattete con le fruste fino a ridurre gli ingredienti in una crema gonfia a chiara, quindi unite i tuorli.

3. Incorporate lo yogurt e la scorza di limone grattugiata, unite la farina, maizena e lievito precedentemente setacciate e mescolate per amalgamare il tutto.

4. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, quando sono quasi montati unite il restante zucchero (60 gr) e continuate a montare. Unite gli albumi montati al composto. Sempre girando dall'alto verso il basso con cura unite le prugne.

5. Versate il tutto dentro uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete in forno a 180° per circa 30-35 minuti.