Tortellini

Ingredienti per 600 gr

Per la sfoglia
4 uova
400 gr di farina

Per il ripieno
100 gr lombo di maiale
80 gr di mortadella
80 gr di prosciutto crudo
80 gr di polpa di vitello
80 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
sale, pepe, noce moscata

150 min · Media

Preparazione

1. Per la sfoglia:
fare una fontana con la farina e incorporare una a una le uova, lavorando fino ad ottenere un impasto elastico. Coprire l'impasto ottenuto con la pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente almeno un'ora.

2. Per il ripieno:
Tagliare grossolanamente tutti gli ingredienti e unirli nel mixer fino ad ottenere un impasto uniforme.

3. Preparazione:
Stendere la pasta e ritagliare dei quadrati di 4cm di lato.
Inserire una piccola quantità di ripieno al centro e chiudere, prima a triangolo, e poi, girando la base del triangolo attorno al dito.

primi, pasta fresca January 11, 2014 12:45