Tortina morbida cioccolato e pere

0 piace 0 commenti Ricetta di Marika Pretti

Ingredienti per Tortiera 16 cm (4-6 persone)

80 gr di farina "00"
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente 50%
1 cucchiaio raso di cacao amaro
3 cucchiai di latte intero
1 punta di cucchiaino di lievito vanigliato
1 pera Kaiser
zucchero a velo vanigliato q.b.

70 min · Facile

Preparazione

1. Scaldare il forno a 160°C (statico) ed imburrare e infarinare una tortiera da 16 cm di diametro.

2. Sciogliere il burro e fondere il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria.

3. Montare a neve ferma l'albume. Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

4. In una ciotola, montare a crema lo zucchero, il tuorlo e il burro aggiunto a filo. Aggiungere quindi il cioccolato fuso.

5. Alternare, setacciando, farina e cacao a latte a temperatura ambiente. Mescolare bene fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungere il lievito setacciato e, mescolando dal basso verso l'alto, l'albume montato.

6. Sbucciare una pera Kaiser e tagliarla a fettine per il lungo, cospargendole di zucchero.

7. Versare il composto nella tortiera, livellando bene e affondandovi per mezzo cm le fette di pera. Cospargere con un sottile strato di zucchero.

8. Cuocere per 50-60 minuti. A cottura ultimata, far riposare in forno semiaperto per una mezzoretta.

9. Spolverizzare con zucchero a velo.

dolci, cioccolata fondente, pere May 22, 2012 11:13

Autore: Marika