Tortini di tagliatelle paglia e fieno con crema di parmigiano

1. Cuocere le tagliatelle. Una volta cotte, aggiungere l'olio e l'asiago.

2. Sbattere le uova con un po' di sale e pepe. Aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiungere il composto alle tagliatelle.

3. Oliare e cospargere con del pangrattato due teglie per muffin. Con una pinza per alimenti prendere un po' di tagliatelle e posizionarle dentro agli stampi girando la pinza fino a formare un cestino.

4. Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 20 minuti.

5. Nel frattempo preparare la crema al parmigiano:
Nel Bimby mettere la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Cuocere a 100 gradi per 8 minuti a velocità 2. Una volta finita la cottura emulsionare per 10 secondi a velocità 9.

6. Mettere un cucchiaio di crema al parmigiano sul fondo di un piatto e disporvi il cestino di tagliatelle.