Tortini di verdure e formaggio

1. Fate lessare le patate intere e una volta cotte sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.

2. Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere, quando lo scalogno sarà ben dorato aggiungere le carote tagliate a cubetti molto piccoli, lasciar cuocere per qualche minuto. A questo punto aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Portare a cottura.

3. Tagliere il formaggio a cubetti e amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola.

4. Imburrare e cospargere di pangrattato degli stampini monoporzione, riempirli con il composto e infornare per 20-25 minuti a 200°.