Tortino con cuore di cioccolato

1. Imburrate ed infarinate gli stampini (io ho usato QUESTI favolosi in silicone..God save Tuppwear)

2. Mettete il burro a temperatura ambiente ( se no fate come la sottoscritta che per girarlo ha imburrato la cucina) e lo zucchero in un montapanna o il vostro frullatore per dolci di fiducia (mai andare contro le abitudini di una donna tra I SUOI fornelli)

3. Una volta amalgamato bene burro e zucchero aggiungete lentamente le uova (io ne ho messe 6 perchè erano piccine) e fate montare

4. Ora aggiungete metà della farina (setacciata!!!) e iniziate a mescolare a mano con una spatola (ed in casa Effe anche questa è rigorosamente made by Tuppwear). La ricetta originale dice di mescolare “dal basso verso l’altro” ma io ovviamente me ne son sbattuta e ho girato come meglio riuscivo!!

5. Aggiungete poi metà cacao e, continuando a mescolare, unite il rimanente della farina e del cacao fino ad ottenere un composto bello cremoso (ammetto che io non ce la facevo più a girare per quanto fosse denso..aahah)

6. Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e riempite gli stampini con movimenti circolari

7. Mettete gli stampini nel freezer e fate congelare il composto. (di solito io li tengo in freezer almeno un paio d’ore). Questo è il segreto del cuore fondente, ovvero uno shock termico che poi cuocerà il fuori ma manterrà l’interno “liquido”!!

8. Una volta ghiacciati mettete gli stampini in forno (preriscaldato) a 220° e fate cuocere per 8-10 minuti circa (consiglio: controllate all’ 8° minuto se la superficie è cotta; appena vedete che è fatta chiudete tutto e tirate fuori i tortini, altrimenti inizierà a cuocersi il cuore!

9. Togliete il tortino dallo stampo e servitelo (ancora fumante!) con una spolverata di quel che volete. La ricetta consiglia il cacao in polvere ma io, nelle varie prove, ho alternato zucchero a velo e cannella..e tutti e due i tipi han fatto la loro porca figura!