Tortino di patate e merluzzo

1. Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua ed attendete che inizi a bollire. Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette non troppo sottili, aiutandovi con una mandolina. Tuffate le fette di patate nell’acqua bollente, salate leggermente e una volta ripreso il bollore lasciate cuocere le patate per circa 5 minuti. Quindi scolate le patate ed adagiatele su un telo da cucina.

2. Sciacquate i filetti di merluzzo, tamponateli con della carta assorbente e poi sfaldate la polpa del pesce in modo da ottenere dei pezzi non troppo piccoli. Tritate insieme lo spicchio d’aglio sbucciato, il peperoncino e 3-4 foglie di menta. Mescolate in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato il prezzemolo ed il trito che avete fatto con aglio, peperoncino e menta.

3. Rivestite una teglia circolare con dei bordi piuttosto alti con della carta da forno, quindi ungete leggermente con dell’olio il fondo e formate uno strato con le fette di patate. A seguire formate uno strato con il pesce, spargete un po’ di pangrattato condito e bagnante con un goccio d’olio. Continuate fino a terminare con uno strato di merluzzo ed abbondante pangrattato.

4. Battete le uva in una terrina e conditele con un pizzico di sale e del pepe, quindi versatele sull’ultimo strato del tortino e cercate di spargere il liquido in modo uniforme e farlo giungere fino il fondo.

5. Adesso infornate il tortino e lasciatelo cuocere a 200 gradi, per circa 30 minuti, finché non sarà ben asciutto e la superficie ben gratinata. Prima di servire il tortino in tavola, lasciatelo riposare qualche minuto e sistemate sulla superficie le foglie di menta che vi sono rimaste.