Treccione di pan brioches farcito

1. Inserire nel boccale del Bimby il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Scaldare per 30 secondi a 37 gradi, velocità 3. Inserire la farina, l'olio, il sale e l'uovo. Impastare per tre minuti a spiga. Trasferire l'impasto in una terrina e coprirlo con un canovaccio. Lasciare lievitare 1 ora.

2. Nel frattempo preparare il ripieno. Inserire nel boccale prima 100 gr di pecorino toscano (o il tipo che si desidera), tritare per 10 secondi a velocità 5 e mettere da parte. Ripetere altre due volte lo stesso procedimento prima con la pancetta e poi con le olive

3. Dividere l'impasto in tre panetti, appiattirlo con le mani e stenderlo con il mattarello ricavando tre rettangoli

4. Su ogni rettangolo disporre tutti e tre i condimenti. Arrotolare su se stessa ogni striscia in modo da formare tre cilindretti

5. Foderare la teglia del forno con della cartaforno e intrecciare i cilindretti proprio come una treccia. Lasciare lievitare 30 minuti

6. Spennellare la treccia con del latte e Infornare in forno caldo per 30 minuti a 200 gradi

7. Sfornare e servire calda