Trenza (bollería dulce de masa)

1. 1.- Vierte la leche en un bol amplio y añade la levadura. Remueve hasta que se disuelva. Incorpora el huevo, el azúcar y la sal. Añade también la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta que no puedas trabajar más la masa dentro del bol.

2. 2.- Pasa la masa al mármol. Junta bien todos los ingredientes con las manos en una sola masa. Si te resulta difícil de amasar puedes agregarle un poco más de leche. Amasa durante 5 o 10 minutos hasta que te quede una bola con una textura uniforme.

3. 3.- Deja que fermente la masa. Coloca la masa dentro de un recipiente previamente untado con aceite de oliva. Tapa el bol con papel film para que la masa no se seque. Espera de 2 a 3 horas hasta que doble o triplique su volumen.
4.- Espolvorea harina en la superficie de trabajo y vuelca la masa. Divide la masa en 3 partes iguales (mira en el vídeo cómo lo hago). Da forma alargada a las tres porciones de masa. Une las tres puntas y haz una trenza sin apretar. Une las puntas del final y recoge las dos puntas hacia abajo.

4. 5.- Deja reposar la trenza sobre la bandeja de horno. Espolvorea un poco de harina sobre papel de horno y coloca la trenza encima. Cúbrela con un paño y deja que repose de 30 minutos a una hora.

5. 6.- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.
7.- Pinta la trenza de brioche con huevo batido, ayudándote de un pincel de cocina.
8.- Hornea la trenza de brioche. Colócala en el segundo de los 5 niveles y hornéala durante 25 o 30 minutos. Retira la trenza de brioche del horno cuando quede bien doradita. Deja que se enfríe sobre una rejilla.