Tronchetto di natale ( buche de noel)

1. Dividere i tuorli dagli albumi e iniziare a montare a neve questi ultimi.

2. Montare bene i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti.

3. Aggiungere la farina a cucchiaiate continuando a mescolare. Aggiungere il pizzico di sale e la vanillina.

4. Inglobare delicatamente gli albumi montati.

5. Versare il composto in una leccarda ricoperta di carta forno o in una teglia rettangolare della dimensione di 45 per 37 circa.

6. Infornare a 190 gradi per 8-9 minuti circa. La pasta biscotto deve diventare appena dorata.

7. Sfornare la pasta biscotto, lasciarla due minuti a riposare poi cospargerla di zucchero e cominciare ad arrotolarla dal lato lungo. Avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciarla raffreddare completamente.

8. Preparare la farcia mescolando con uno sbattitore o una planetaria mascarpone e nutella.

9. Srotolare la pasta biscotto e tagliare i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Spalmare la crema su tutta la superficie lasciando 2 centimetri di bordo.

10. Arrotolare stretto sempre dalla parte lunga del rettangolo, ricoprirla di pellicola per alimenti e lasciare in frigo per 3 ore.

11. Preparare la ganache: mettere un pentolino sul fuoco con la panna e il burro. Appena ha sfiorato il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato mescolando con le fruste per scioglierlo completamente. Lasciar raffreddare e poi montare con uno sbattitore elettrico fino a che la ganache sarà ben montata.

12. Prendere il tronchetto, disporlo su un piatto da portata e tagliare le due estremità con un taglio obliquo. Una di queste verrà adagiata a fianco del tronchetto come se fosse un ramo. Spalmare la ganache su tutto il dolce e con i rebbi di una forchetta creare le venature del legno. Decorare a piacere.