Tronco navidad de chantilli

1. SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS.
MONTAR LAS YEMAS CON PARTE DEL AZÚCAR HASTA OBTENER EL PUNTO DE CORDÓN.

2. MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGAR LA OTRA MITAD DEL AZÚCAR.

3. UNIR LOS DOS BATIDOS.

4. TAMIZAR LA HARINA.

5. INCORPORAR HARINA DESPACIO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. EN TRES GOLPES (3 VECES)

6. RELLENAR LA MANGA PASTELERA Y LO ESCUDILLO EN UNA PLACA QUE TENGA PAPEL SULFURIZADO O SILPAT. SE LE ESPOLVOREA AZÚCAR ENCIMA.

7. PRECALENTAR EL HORNO.

8. HORNEAR A 200º C. DURANTE 10 MINUTOS APROX. (según horno). ESTARÁ LISTO CUANDO ESTE DORADITO Y AL TOCARLO SE UNDA Y VUELVA A SU POSICIÓN INICIAL.

9. DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDARLO Y LISTO PARA SERVIR.

10. - ALMIBAR PARA EMBORRACHAR.

11. - 250 Gr. Azúcar.
- 250 ml. Agua.
- Aromas. (zeste limón, canela en rama)

12. - NATA MONTADA O CREMA CHANTILLY
(1 LITRO NATA MONTADA, 125 GR. AZÚCAR, ESENCIA)

13. - DECORACIONES TÍPICAS DE NAVIDAD E IMAGINACIÓN.

14. MONTAJE DEL TRONCO NAVIDAD

15. 1.-Ponemos la plancha bizcocho en la mesa con su papel sulfurizado y lo emborrachamos con almíbar.
2.- A continuación rellenamos la plancha bizcocho con nata.

16. 3.- Enrollamos sobre si mismo el bizcocho relleno con ayuda del papel sulfurizado y apretamos el tronco con ayuda de una espátula de ballena.

17. 4.- Lo metemos en el frigorífico unas dos horas para que tome cuerpo y sea estable.

18. 5.- Lo sacamos del frigorífico y quitamos el papel sulfurizado.

19. 6.- Cortamos con un cuchillo de sierra los dos extremos imperfectos del tronco para que queden bonitos, y cortamos un trozo de unos 5 - 7 cm, al que le hacemos un corte de 45° y lo reservamos.

20. 7.- A continuación, unimos con nata el tronco y el trozo cortado para que queden pegados.

21. 8.- Cubrimos todo el tronco entero con nata montada y con un peine de pastelería hacemos surcos en zig-zag para imitar la corteza de un árbol.

22. 9.- Adornar con fondant de colores, cacao en polvo, etc. (opcional)