Uova in camicia su letto di champignon in salsa di gorgonzola

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 2 persone

- 300 gr. funghi champignon affettati
- 200 gr. gorgonzola
- 1 noce di burro
- 30 ml latte
- 30 ml panna
- 2 uova
- olio evo
- aglio
- scalogno
- sedano
- noce moscata
- vino bianco
- Brandy
aceto di vino bianco
- prezzemolo
pepe rosa
sale e pepe

30 min · Facile

Preparazione

1. - lavare gli champignon sotto l'acqua corrente
- in una padella con un filo d'olio aggiungere scalogno e sedano tritati rosolarli ed in seguito lo spicchio d' aglio tritato e gli champignon, salare e pepare, continuare la cottura.
- sfumare con il vino bianco ed insaporite con il prezzemolo tritato
- nel frattempo in un tegame sciogliere un po di burro ed il gorgonzola , versare un goccio di Brandy e far evaporare , unire la panna ed il latte ed aromatizzare con lanoce moscata, mescolare fino ad addensare il tutto
- in una pentola con acqua versare un goccio di aceto e portare ad ebollizione , al momento del bollore creare un vortice con un cucchiaio e rompervi al centro l'uovo e girare per ca. 4'
- impiattare mettendo la salsa al gorgonzola aggiungere i funghi posizionare al centro l'uovo ed ultimare con il pepe rosa

secondi February 07, 2022 17:52

Autore: Mr.Fungo