Vellutata di ceci e zucchine

1. Mettere in ammollo i ceci la notte prima ( o comunque per almeno 12 ore).

2. In una casseruola, rosolare lo scalogno con un filo d’olio d’oliva.

3. Aggiungere i ceci e portarli a cottura (impiegano generalmente circa 50 minuti) con il brodo vegetale.

4. Farli dunque cuocere per 40 minuti e poi unire le zucchine tagliate in grossi pezzi. Ultimare la cottura.

5. Salare e pepare a piacere.

6. Con il mini pimer ridurre ad una crema liscia ed omogenea.

7. A questo punto tostare i crostini in una padella con un po’ d’olio d’oliva ed un pizzico di sale.