Vellutata di porri

1. Mondare i porri e tagliarli a rondelle, sbucciare le patate e tagliarle a pezzettoni. In una casseruola dal bordo alto far appassire i porri su una base di olio. Quando i porri si saranno ammorbiditi aggiungere le patate e il brodo, cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso (quando le patate si romperanno con la forchetta si potrà passare alla fase successiva). A questo punto togliere dal fuoco e passare tutto al minipimer. Aggiungere il sale e un goccio di latte. Quando la vellutata riprende il bollore aggiungere il burro e il pepe. Si può guarnire, a seconda dei gusti, con prezzemolo, cerfoglio, crostini o semplicemente del parmigiano grattugiato.