Vellutata di sedano con gorgonzola

1. Soffriggete il porro con 3 cucchiai di olio extravergine in una pentola a bordi alti. A parte mettete a scaldare circa un litro d'acqua o brodo vegetale.

2. Aggiungete la patata sbucciata e tagliata a fettine, la mela e il sedano a tocchetti.

3. Coprite di acqua o brodo e far cuocere per circa 25 minuti, fino a quando il sedano inizia a sbriciolarsi (deve essere ben cotto).

4. Aggiustare di sale e pepe, poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione a massima velocità.

5. Servire con pezzettini di gorgonzola, crostini e una manciata di noci tritate grossolanamente