Verdure e pesce saltati nel wok

Ingredienti per 4 persone

25 g ZUCCHINE
25 g BROCCOLI
25 g CAROTE
20 g PORRO
15 g GERMOGLI DI SOIA
20 g SEDANO
25 g TACCOLE (o ASPARAGI)
20 g INSALATA ICEBERG
200 g SEPPIE
150 g GAMBERETTI
2 cucchiai OLIO DI SEMI DI ARACHIDI

PER IL CONDIMENTO BASE DA WOK
3 cucchiai SALSA DI SOIA
7 cucchiai BRODO VEGETALE
1 cucchiaio SALSA DI OSTRICHE
1 cucchiaio SALSA DI PESCE
1 cucchiaino ZUCCHERO GREZZO

35 min · Facile

Preparazione

1. Preparate il CONDIMENTO BASE mescolando tutti gli ingredienti con una frusta, trasferite in un pentolino e portate a ebollizione continuando a mescolare fino ad amalgamare. Conservate in frigorifero per qualche ora ed emulsionate prima dell'utilizzo

2. Pulite e lavate tutte le verdure. Tagliate a julienne di medie dimensioni CAROTE, SEDANO e ZUCCHINE, spezzettate i BROCCOLI, tagliate a fettine sottili il PORRO, tagliate a julienne fine l'INSALATA dopo averla sfogliata. Mettete il tutto in frigo in acqua frizzante e lasciate riposare per qualche ora

3. Infine scaldate l'olio nel wok, unite zucchine, carote, sedano, porro, broccoli, taccole, germogli di soia, le seppioline pulite e tagliate, i gamberetti puliti e sgusciati, lasciate colorare. Quindi aggiungete la salsa e fate cuocere per un pao di minuti. Verso fine cottura unite anche l'insalata iceberg, saltate, servite.

secondi June 06, 2012 15:20

Autore: Andrea