Verza ripiena porcini e scarola

1. Ponete i funghi porcini e l’uvetta ad ammollare in due ciotole separate con poca acqua tiepida. Nel

2. frattempo lavate la verza e lessatela intera in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatela,

3. eliminate le foglie esterne più dure e apritela delicatamente; servendovi di un coltellino, asportatene il

4. cuore.

5. Mondate la scarola, scolatela e riducetela a listarelle. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Scolate e

6. strizzate l’uvetta. Scolate i funghi, sciacquateli sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui terrosi

7. e tritateli. In una padella antiaderente scaldate quattro cucchiai di olio e saltatevi la scarola e la cipolla;

8. aggiungete i funghi, l’uvetta e i pinoli, bagnate con il vino e fate sfumare; salate, coprite e fate stufare per

9. altri 10 minuti.

10. Lasciate intiepidire la verdura, quindi amalgamatevi l’uovo, il grana e la mollica di pane; mescolate fino a

11. ottenere un composto omogeneo e con esso farcite la verza. Richiudete le foglie partendo dal centro,

12. legate il tutto con alcuni fili di rafia naturale e cuocete al vapore per 30 minuti. Servite in tavola la verza

13. ripiena in una terrina che la contenga di misura, tagliandola a spicchi.