Victoria sponge

1. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il burro fuso per creare una bella spuma. Setacciate le farine, il lievito, la vanillina e insieme all latte aggiungete il tutto alla crema di uova.

2. Imburrate due stampi tondi della stessa grandezza e versate metà del composto in uno e metà nell'altro.

3. Infornate in forno già caldo per circa mezzora a 180°.

4. Quando sfornate, lasciatela raffreddare per 10 minuti e spennellatela con l'alchermes o il succo di frutta.

5. Per preparare la farcia, mescolate il formaggio allo zucchero a velo.

6. Cospargete la marmellata sulla base e sopra adagiatevi uno strata di formaggio. Ricoprite con la seconda parte di pan di spagna e decorate a piacere.