Vitello tonnato con l'inganno

1. Questa versione ingannatrice del vitello tonnato è ideale per chi segue una dieta proteica come la Dukan-Protal, perché non contiene grassi (olio e maionese) e per chi ha fretta e non ha il tempo per lessare a dovere il girello di vitello.

2. Il polpettone di tacchino si trova facilmente gia' pronto dal salumiere. E' semplicemente lessato e va tolta solo la cotenna esterna.

3. Rassodare le uova, metterle sotto l'acqua fredda e tritale con il mixer.

4. Tritare quasi tutti i capperi (tenerne da parte una dozzina almeno per la decorazione) e le acciughe

5. Mettere in un mixer grande: il tonno sgocciolato, acciughe, capperi, le uova tritate, il succo di mezzo limone. Mixare fino a trasformare in poltiglia.

6. Aggiungere il latte poco per volta, mixando, fino a raggiungere la consistenza desiderata: a chi piace lento e a chi piu' corposo... Un pizzico di sale a chi lo gradisce, ma acciughe e tonno assicurano gia' il sapore.

7. Versare la salsa sulle fette gia' disposte nel piatto e decorare con i capperi rimasti.