Zuppa autunnale

Ingredienti per 2 persone

Fagioli cannellini precotti, 230 gr (altrimenti, ancor meglio quelli secchi, ma bisognerà calcolare 12 ore per l'ammollo più il tempo per la cottura)
Funghi champignon o, ancor meglio, porcini, 300 gr
Carote, 2
Cipolla rossa, 1
Sedano, 1 costa
Sale, qb
Pepe, peperoncino e rosmarino, qb

45 min · Facile

Preparazione

1. Per preparare il brodo, tagliare a cubetti le verdure ed iniziare a cuocerle in un litro d'acqua.

2. Intanto lavare bene i funghi e tagliarli a fettine di medio spessore.

3. Quando le verdure si saranno ammorbidite, passarle al mixer insieme a metà dose di fagioli ed al rosmarino, quindi riversare il passato nel brodo ed aggiungere i funghi e la restante parte di fagioli.

4. Aggiustare di sale, pepe e peperoncino, portare a bollore e far cuocere per una mezz'oretta.

5. Io la mangio "nature", ma può essere servita con del pane tostato ed un filo di olio a crudo.

primi February 01, 2012 12:12