Zuppa d'aglio
Ricetta di Riviera Dei Fiori
4 spicchi di aglio di Vessalico
200 g. di fette di pane raffermo
una foglia di alloro
2 uova
Preparazione → 10 min
Cottura → 60 min
1. In un tegame, possibilmente di coccio, soffriggere l'aglio pestato nel mortaio; aggiungere il pane raffermo e la foglia di alloro.
2. Coprire con acqua, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lento, finché la zuppa diventerà una crema omogenea.
3. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e versarle sulla zuppa, continuando la cottura fino a quando risulteranno rapprese.
4. Servire con olio crudo (extra vergine ligure).
primi, aglio, pane raffermo, primi, riviera dei fiori, zuppa November 04, 2011 08:11
Autore: visitrivieradeifiori.it
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