Zuppa di cicerchie e farro

0 piace 0 commenti Ricetta di Katy Allegri

Ingredienti per 4 persone

500 gr di cicerchie, 200 gr di farro, cipolla, sedano, carota, uno spicchio di aglio, foglie di salvia, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe e olio q.b.

33 min · Facile

Preparazione

1. mettere in ammollo la sera prima le cicerchie.

2. cuocere le cicerchie in acqua (se vi e' possibile vi consiglio di cuocerle in una pentola di coccio) con l'aglio e la salvia piu' o meno occorreranno 2 ore.

3. passare una parte delle cicerchie e tenere da parte la purea.

4. fare un battuto di cipolla, carota e sedano.

5. far soffiggere gli odori nell'olio.

6. aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda e far insaporire.

7. aggiungere la purea e le cicerchie scolate con una schiumarola e far insaporire (l'acqua di cottura servira' x cuore il farro).

8. aggiungere parte dell'acqua di cottura (non c'e' un quantitativo giusto o sbagliato...dipende se le zuppe/minestre le preferite piu' brodose o piu' sode come me)

9. portare ad ebollizione.

10. aggiustare di sale e aggiungere il farro.

11. dopo averla impiattata aggiungete un filo di olio e un po' di pepe.

primi February 25, 2011 16:34

Autore: katy