Zuppa di pesce
Ricetta di Veronica A.
- 2 kg di pesce assortito ( gallinella rombo scorfano triglie e pesci di scolgio
- 1 cipolla tagliata a fettine
- 1 costola di sedano - 1 carota - 1 ciuffo di prezzemolo tritati
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio sale pepe
- pomodori maturi spellati o 300 gr di pelati
Preparazione → 30 min
Cottura → 90 min
1. Pulite il pesce, lavatelo tagliatelo a grossi pezzi e separate le carni più dure da quelle più tenere.
2. In una larga casseruola fate soffriggere le verdure con l’olio, quando cominceranno e prendere colore innaffiatele con il vino e lasciate evaporare.
3. Unite i pomodori tagliati a pezzi e 2 lt di acqua bollente. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
4. Aggiungere poi i pesci a carne più dura e a poco a poco quelli più teneri. Salate pepate e cuocete a fuoco lento per un ora.
5. Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo con i crostini di pane.
secondi January 19, 2011 22:16
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