Zuppa di verdura dolce

0 piace 0 commenti Ricetta di Fumo negli occhi

Ingredienti per 6\8 persone

2 Cucchiai di olio d'oliva 1 Cipolla rossa 1 Cipolla bianca
3 Spicchi d'aglio 3 Carote medie 1 Zucchina grande 3 Pomodori
300 gr fagioli messi bagno 12 ore prima
2 litri brodo vegetale di buona qualità 2 - 3 Cucchiai di miele
Sale e pepe q.b. Succo di 1/2 al limone Cipollotti Basilico
Parmigiano (per servire)

80 min · Facile

Preparazione

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di aglio
e cipolla fino a doratura

2. Aggiungere circa 1/2 tazza di brodo e portare ad ebollizione.

3. Aggiungere il mix di fagioli, trito di carote e zucchine farli insaporire.

4. Aggiungere il restante brodo e portare ad ebollizione.

5. Aggiungere i pomodori tritati, miele, sale e pepe. Lasciate bollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Se minestra diventa troppo densa aggiungere altro brodo o acqua.
Continuare a bollire fino a quando le verdure e i fagioli sono teneri.

Gli ultimi minuti di ebollizione aggiungere succo di limone,
il cipollotto tritato e basilico.

7. Servire con parmigiano

primi November 01, 2012 15:27